products_index_optimizada_bodegonEl Queso Sierra de Albarracín se fabrica únicamente de leche de oveja fresca, obtenida exclusivamente del ganado propiedad de la quesería, siguiendo las más estrictas pautas en cuanto a alimentación e higiene, desarrollándose todo el proceso en una perfecta conjugación de los métodos artesanos tradicionales con los últimos avances tecnológicos.

Nuestros quesos están elaborados exclusivamente a base de leche proveniente de ganadería propia de ovejas lecheras. Fabricamos a partir de leche pasteurizada y (nuestra especialidad) leche cruda: productos artesanos de calidad que requieren un esfuerzo en el cuidado total del proceso de fabricación.

Maduraciones Queso Grande (2,7 Kg. aprox.) Maduraciones Quesos Pequeños (700 gr. aprox.)
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  • Tierno (4 meses mínimo)
  • Semicurado (6 meses mínimo)
  • Curado (9 meses mínimo)
  • Añejo (14 meses mínimo)
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  • Tierno (2 meses mínimo)
  • Semicurado (4 meses mínimo)
  • Curado (6 meses mínimo)
  • Añejo (9-12 meses mínimo)

A partir de nuestro queso de oveja semicurado etiqueta roja (leche pasteurizada) se fabrica una amplia gama de productos: queso recubierto en hojas de romero, cremas para untar (en 5 variedades), tarros de queso taqueado en aceite de oliva de baja acidez con laminas de trufa negra o hojas de romero.