Los Quesos Sierra de Albarracín se elaboran única y exclusivamente a base de leche fresca de oveja obtenida de nuestra propia ganadería de ovejas lecheras. La obtención de nuestra materia prima se realiza siguiendo las más estrictas pautas en cuanto a alimentación e higiene.

En la Quesería Sierra de Albarracín se produce una perfecta conjugación de los métodos artesanos tradicionales de elaboración de queso, con los últimos avances tecnológicos. Fabricamos a partir de leche pasteurizada y leche cruda, nuestra especialidad, productos artesanos de calidad que requieren un esfuerzo en el cuidado total del proceso de elaboración.

Maduraciones Queso Grande
(2,8 Kg. aprox.)

  • Tierno: mínimo de 2 meses
  • Semicurado: mínimo de 6 meses
  • Curado: mínimo de 9 meses
  • Añejo: mínimo de 12 meses

Maduraciones Quesos Pequeños
(700 gr. aprox.)

  • Tierno: mínimo de 1 mes
  • Semicurado: mínimo de 4 meses
  • Curado: mínimo de 5 meses
  • Añejo: de 8 a 12 meses

También elaboramos otros productos a partir de nuestro queso de oveja: queso recubierto en hojas de romero, cremas para untar (en 5 variedades), tarros de queso taqueado en aceite de oliva de baja acidez con hojas de romero o láminas de trufa negra.