Quesos Sierra de Albarracín continua siendo la quesería más premiada de Aragón
El pasado 2 de noviembre se celebró la 35a edición de los World Cheese Awards en Gales, Reino Unido. La quesería Sierra de Albarracín participó un año más en el concurso y para ello, a finales de octubre, seleccionamos y empaquetoamos un queso de cada una de las variedades que elaboramos y los pusimos rumbo a Gran Bretaña.
Los quesos llegaron puntuales a su esperada cita en el Centro Internacional de Conferencias de Gales, donde se dispondrían a ser juzgados en un solo día junto con otras más de 4.000 variedades procedentes de alrededor de 40 países. Un jurado de 250 miembros compuesto por expertos técnicos, prescriptores, distribuidores y críticos gastronómicos, dividido en equipos de 3 personas, fue el encargado de identificar qué quesos eran los merecedores de cada medalla en función de cuestiones como aspecto de la corteza, cuerpo, color, textura, consistencia o sobre todo, sabor.
24 horas después de esta frenética jornada de catas se anunciaron los resultados y en Quesos Sierra de Albarracín pudimos comprobar con orgullo que, un año más, nuestros quesos habían sido premiados con distintas medallas en el certamen, permitiéndonos reafirmarnos como la quesería más premiada de Aragón. La quesería de Albarracín obtuvo una medalla de Oro para su queso Etiqueta Roja, semicurado de leche pasteurizada, otras cuatro medallas de Plata y tres de Bronce.
Con estas, ya son 62 las medallas que atesora la pequeña quesería artesana en los World Cheese Awards, el concurso más prestigioso del panorama quesero en el que lleva participando desde 2010. Estos galardones vienen a respaldar el ya consolidado prestigio en la producción de quesos artesanos puros de oveja que Quesos Sierra de Albarracín elaboramos exclusivamente con leche de nuestra propia ganadería, compuesta por unas 1.600 ovejas lecheras ubicadas en su explotación ganadera de la Masía el Bao.
Contamos ya con una trayectoria de 16 años defendiendo la gastronomía turolense durante los cuales hemos incorporado a nuestra actividad la recolección de Trufa Negra de Teruel, la elaboración de miel y la producción de cerveza artesanal, siempre desde el máximo respeto a los valores de la tradición artesana.