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Queso de oveja madurado y recubierto con hojas de romero. Al estar condimentado en superficie resulta habitual un mayor enmohecimiento de la corteza. Por su peculiar madurado el queso adquiere un intenso y agradable aroma a romero y ajedrea.
La cuña, de 230 gramos aproximadamente, es un doceavo de un queso grande.
Queso tierno de oveja de pasta prensada, elaborado con leche pasteurizada y madurado durante dos meses. Este queso todavía conserva el agradable sabor y aroma a leche levemente evolucionada. Este formato de queso grande suele pesar unos 2,800 kilos.
Queso semicurado de oveja de pasta prensada, elaborado con leche pasteurizada y madurado durante un periodo de lo que llamamos media maduración, de unos seis meses para el formato grande. Hay quien encuentra en esta media maduración, el punto óptimo del queso. Debido al equilibrio entre el sabor de la … En savoir plus
Este queso de oveja pasa parte de su maduración sumergido en un tanque de vino de nuestra tierra, Aragón, por lo que sus características organolépticas son muy distintas a las de cualquier otro queso. Una corteza de color granate, teñida de forma natural por el propio vino, que todavía guarda … En savoir plus
Queso curado de oveja de pasta prensada, elaborado con leche pasteurizada, este formato de queso pequeño, que suele pesar unos 700 gramos, es madurado durante un mínimo de 5 meses. A partir de este punto se considera que el ciclo de maduración se ha completado y se puede hablar de … En savoir plus
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