Don Manuel

Queso elaborado con leche pura de oveja, proveniente de ganadería propia de ovejas lecheras. Quesos de pasta firme prensada, obtenido por coagulación predominantemente enzimática y maduración con flora bacteriana del ácido láctico.

Cuando la maduración se prolonga por encima de los 9 meses para las piezas de 700 gr (aprox.), obtenemos el queso puro de oveja Don Manuel,un queso con aroma intenso, pasta consistente y color pajizo a ocre, así como un sabor desarrollado e intenso y un retrogusto agradable. La corteza presenta un color más oscurecido.