Nos recettes

1. Se cortan las patatas tipo panaderas, se salan y se fríen en una sartén con aceite de oliva.
2. Se cortan la cebolla en juliana muy fina.
3. Se coge el molde y se va haciendo capas de patatas, cebolla, leche, patatas, cebollas.
4. Se introduce en el horno precalentado a 180º hasta que las patatas estén hechas.
5. Se bate el huevo.
6. Se saca del horno el molde y se echa el huevo por encima. Se remueve bien y se espolvorea con queso rallado y se vuelve a colocar en el horno para gratinar.

Si se quiere ganar un poco de tiempo, también podría poner las cebollas en el micro o pocharlas un poco.

1. Cocer las borrajas al dente (muy poco hechas) y enfriar con hielo para que no pierdan color.
2. Colocarlas en el fondo de una fuente y picar encilla la cebolla y colocar el pimiento a tiras. Hacer una mayonesa y cubrir las borrajas aderezadas. Poner por encima el queso de cabra en trocitos.

1. Preparar una bechamel ligera con el aceite, la harina y la leche (freir ligeramente la harina e ir añadiendo la leche que admita mientras se remueve alegremente). No importa que quede ligera, porque el queso luego la espesa bastante.
2. Hecha la salsa, añadir los taquitos de jamón, remover y agregar el queso. Una vez que todo esté ligado echar la canela, remover y verter la mezcla en una fuente y dejar enfriar la masa.
3. Cuando esté fría, hacer las croquetas (dar forma, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír en aceite caliente evitando que se queme el pan).

• 1/2 litro de leche
• 200 gramos de harina
• 4 huevos
• 40 gramos de mantequilla

1. Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal. Los calabacines, el puerro, la zanahoria, la cebolla y el puerro, los cortamos en tiras y salteamos en una sartén con un poco de aceite caliente.
2. Una vez salteadas las verduras las juntamos con las espinacas y ponemos al conjunto a punto de sal.

Para elaborar la masa de crepes:

1. Vertemos en un recipiente los huevos y la mantequilla derretida y los batimos. A continuación agregamos la leche y la harina y volvemos a batir.
2. Dejamos reposar una 1/2 hora. Ponemos al fuego una sartén antiadherente y engrasamos con un trocito de mantequilla.
3. Vertemos un poco de la masa de crepes y movemos la sartén para hacer que la masa se extienda por toda la sartén.
4. Dejamos que se cuaje y damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Esperamos que se haga por el otro lado y reservamos en un plato caliente.
5. Disponemos las verduras repartidas en los crepes, enrollamos y colocamos en una placa para introducirlas en el horno.
6. En un cazo deshacemos a fuego suave el queso de oveja en la nata removiendo constantemente para que se deshaga como si fuese una fondue.
7. Salseamos con parte de la salsa de queso los crepes en introducimos en el horno precalentado a 250º C hasta que se gratine la superficie.
8. Servimos calientes y acompañados del resto de la salsa de queso y un poco de pimienta recién molida.