Queso elaborado exclusivamente a base de leche fresca de oveja pasteurizada, proveniente de ganadería propia de ovejas lecheras. Queso de pasta firme, prensada, obtenido por coagulación predominantemente enzimática y maduración con flora bacteriana del ácido láctico. Tras un periodo de maduración máxima de 2 meses para el formato pequeño y 4 meses para el formato grande, se obtiene un producto denominado etiqueta azul que presenta una pasta que al corte es de color dorado pálido con unos ojos de tamaño medio y un olor a leche levemente evolucionada. El salado es de intensidad baja. En este tipo de formato y peso la etiqueta azul indica un período de afinado por encima de los 4 meses, con una intensidad de sabor suave pero la textura permanece con la consistencia adecuada para este tipo de maduración.
Forma y corteza: cilíndrica con aristas redondeadas. Se pueden observar las marcas del paño que es utilizado durante el moldeo. Corteza natural lisa que varía desde el color pajizo al grisáceo producido por la flora de superficie que se desarrolla en las salas de maduración.

Premios

products_awards_wca-2012-super-gold-para-etiqueta-azulproducts_awards_wca-2011-silver-para-etiqueta-verde

Curación 60 días
Código EAN 13 8402010000148
Embalaje 2 unidades/caja
Dimensiones caja 44 cm x 21 cm x 13,5 cm
Cajas/Palet 49
Paletización 7 filas x 7 base
Curación 30 días
Código EAN 13 8402010000155
Embalaje 10 unidades/caja
Dimensiones caja 44 cm x 21 cm x 13,5 cm
Cajas/Palet 49
Paletización 7 filas x 7 base
Curación 60 días
Código EAN 13 8402010000339
Embalaje 16 unidades/caja
Dimensiones caja 44 cm x 21 cm x 13,5 cm
Cajas/Palet 49
Paletización 7 filas x 7 base