products_index_bodegonLe fromage Sierra de Albarracín est élaboré uniquement à base de lait de brebis frais, obtenu exclusivement du bétail propriété de la fromagerie, lequel a suivi les procédures les plus strictes en ce qui concerne l’alimentation et l’hygiène. Tout le processus est développé moyennant une conjugaison parfaite des méthodes artisanales traditionnelles conjointement aux derniers progrès technologiques.

Nos fromages sont élaborés exclusivement à base de lait en provenance de notre propre bétail de brebis laitières. À partir de lait pasteurisé et -notre spécialité- de lait cru, nous élaborons des produits artisanaux de qualité, requérant un effort dans le soin total du processus d’élaboration.

Maturations grand fromage (environ 2,7 kg)Maturations petits fromages (environ 700 g)
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  • Jeune (minimum 4 mois)
  • Demi-vieux (minimum 6 mois)
  • Vieux (minimum 9 mois)
  • Corsé (minimum 14 mois)
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  • Jeune (minimum 2 mois)
  • Demi-vieux (minimum 4 mois)
  • Vieux (minimum 6 mois)
  • Corsé (minimum 9-12 mois)

À partir de notre fromage de brebis demi-vieux à étiquette rouge (lait pasteurisé), une étendue gamme de produits est élaborée: un fromage recouvert de feuilles de romarin, des crèmes à tartiner (5 variétés), des bocaux de dés de fromage baignant dans de l’huile d’olive à faible acidité, aromatisés de lamelles de truffe noire ou de feuilles de romarin.