Descripción del Producto
Après une période de maturité moyenne minimale de 6 mois pour la partie 3 kgr. et 4 mois pour la pièce de 700 gr. un produit appelé étiquette rouge ayant une pâte de coupe est de couleur or pâle avec des yeux de taille moyenne et l’odeur de lait légèrement évolué est obtenu.
Le salage est de faible intensité. Dans ce type de format et le poids étiquette rouge indique une période de plus de quatre mois à l’écoute, augmente l’intensité de la saveur, mais la texture reste à la consistance appropriée pour ce type de maturation.
Forme et le zeste: cylindrique avec des bords arrondis. Les marques peuvent être observées tissu qui est utilisée pendant le moulage. Croûte naturelle lisse qui varie de la couleur au gris de la paille produite par la flore de surface qui se développe dans les chambres de maturation
