Descripción del Producto
Queso curado de oveja de pasta prensada, elaborado con leche pasteurizada, este formato de queso pequeño, que suele pesar unos 700 gramos, es madurado durante un mínimo de 5 meses. A partir de este punto se considera que el ciclo de maduración se ha completado y se puede hablar de queso curado. El sabor y textura de un queso de oveja curado aparecen en todo su esplendor.
El tratamiento de pasteurización al que hemos sometido a la leche antes de su transformación, provoca que algunas de las características organolépticas de este queso, como aroma y sabor, se suavicen y que la proteína de la leche sufra un fenómeno de cristalización que se ve traducido en pequeñas explosiones de sabor mientras lo comemos.
