Quesos Sierra de Albarracín alberga en su interior un singular espacio donde naturaleza y tradición recuperan el valor que el ser humano y sus avances tecnológicos les robaron hace años, la Cava de Mía.
Una construcción de piedra caliza obtenida del propio entorno, donde nuestro queso más especial madura sobre estanterías de madera de sabina, en contacto con moho natural.
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